食品工廠與管理 (T5A35)

• 書號：T5A35
• 出版社：鼎文書局
• 規格：17*23.4 cm
• 編者 ： 李柏憲、呂玟倩
• 版次：初
• 裝訂：平裝
• 頁數：0
• ISBN：978-957-454-833-0
• 出版日期：2012年10月

書籍簡介

本書分成重點整理及相關試題練習二大部分，筆者參考許多相關資料，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品工廠管理之重要觀念。 展開內容

目錄

第一部分　重點整理1
第一章　工廠設計3
第二章　生產管理37
第三章　物料管理45
第四章　品質管理（Quality control, QC）57
第五章　產品研究發展71
第六章　ISO 22000食品安全管理系統 Food safety management system（FSMS）81

第二部分　模擬試題107
第一回模擬試題109
第二回模擬試題109
第三回模擬試題109
第四回模擬試題110
第五回模擬試題110

第三部分　歷屆試題解析111
一○○年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品工廠管理」試題113
一○○年專門職業及技術人員高等考試第二次食品技師考試「食品工廠管理」試題119
一○一年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品工廠管理」試題125
參考資料129
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