自序
　　我寫了這篇醫學小品 『 津津有味譚 』 ，自從在星島晚報綜合版發表了以後有許多讀者要我印單行本，我為了盛情難却，便遵命照辮了。先把第一個月刊登的稿子，印成這第一冊。依例卷首該有一篇自序，但是我因時間不裕懶得再寫，衹得把我上次在聯合國香港協會的一篇演講詞：『 中國營養方法和食療』一文，移刊於此，作為代序。　　　　　　　　陳存仁識
　　中國人的飲食烹飪方法，蜚聲世界，這是中國生活文化的高度表現，中國人把食品作為養生與療病，這個歷史就更加悠久，在周朝時已設有『食療醫官 』，這個官所負的責任，就是指導朝野食療方法。唐朝有孟詵著的「食療本草」，也是一本指示食養療法的好書，可惜這本書的全文已失傳，僅有一部份散見於「本草綱目」。一八 O 七年，匈牙利人斯坦因博士，到甘肅省燉煌石窟中，找到了此書的手鈔卷子本，重價賣給了英國倫敦博物館，曾被譯成英文，從此世界醫藥家才知道中國在第八世紀已有食物營養學說。 展開內容