※前言※

塑化劑風波引爆全台食品衛生問題，衛生署要求，明年五月，食品業者必須設立食品安全管制系統小組，成員中必須至少一人應具食品技師證書，讓食品技師需求瞬間爆增。考選部次長曾慧敏表示，今年起，食品技師考試由一年一次增為兩次，未來食品生產必須經過食品技師簽證才可出廠。

考試委員胡幼圃表示，美國食品藥物管理局食品管理有八四八人，台灣食品藥物管理局不到五十人；食品安全委員會應該是行政院階層，現在只有工作會報。

考試院指出，由於明年五月就要實施，食品工廠所需技師約一五○○人，但從八十二年至九十八年，全國錄取食品技師只有四六一人，無法因應市場需求。考選部今年起，在專門職業及技術高考中的食品技師部分，由一年招考一次增加為兩次，日前第一次考試剛落幕，預計十或十一月間再舉辦一次。【2011/06/23中國時報】


※何謂食品安全管制系統？※

食品安全管制系統（中華民國97年5月8日衛署食字0970402552號令發布）
一、食品安全管制系統（以下簡稱本系統）依食品衛生管理法（以下簡稱本法）第二十條第一項之規定訂定之。

二、本系統為一鑑別、評估及控制食品安全危害之系統，援引危害分析重要管制點原理，管理原料驗收，加工、製造及貯運等全程之食品安全危害。

三、食品業者應設立食品安全管制系統工作小組（以下簡稱管制小組）：
管制小組成員得由負責人或其授權人、品保、生產、衛生管理人員及其它幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其授權人為必要之成員。

（一）管制小組成員應接受經中央主管機關認可之訓練機構辦理之食品良好衛生規範及危害分析重要管制點相關訓練並領有合格證書者。

（二）管制小組成員中至少一人應具備食品技師證書。本款施行日期自本系統發布日起四年後施行。（註：自民國101年05月開始實施）（節錄部分內容）

由上述介紹可知，再不久的將來，食品技師可說是炙手可熱的一個職業，除了職缺有大幅度的增加，每年應考人數也有明顯的上升趨勢，加上現代人越來越注重養生及健康的概念，唯有食品技師才能幫助大家從源頭確實做好原物料及添加物的管理，給大家一個在「吃」方面安全無虞的環境，未來將會有越來越多的知名企業及業主需要食品技師的人才，所以，別猶豫了!!快來加入食品技師的考試行列準沒錯。


※食品技師應試資格※

科系	資格
食品科學、食品科技、食品技術、食品工業、食品加工、食品衛生、食品營養、食品製造、食品工程、農業化學系農 產製造組、水產食品科學。	公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校科、系、組、所畢業，領有畢業證書者。
相當科、系、組、所畢業。	修習食品相關學科至少七科，每學科至多採計3學分，合計20學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者。
普通考試相當類科考試及格，任有關職務滿四年，有證明文件者。
高等檢定考試相當類科及格者。

★備註★

自民國102年起，應考資格修正如下：
1.專科以上學校畢業，所修學科分成7領域，每1領域至少修習1學科，每1學科至多採計3學分，合計7科20學分以上，其中須包括食品加工學等學科。
2.食品相當科、系、組、所、學程，係指其所開設之必修課程符合第一款規定，且經考選部審議通過並公告者。

※錄取標準※
依專門職業及技術人員高等考試技師考試規則第17條規定:
一、本考試及格方式，以錄取各該類科全程到考人數百分之16為及格 。
二、全程到考人數百分之16若有小數，一律進位取其整數，並以全程到考人數百分之16最後1名之總成績為其及格標準，最後1名有數人同分，一律錄取。
三、本考試各該類科應試科目總成績之計算，以各科目成績平均計算之。
四、本考試各該類科考試應試科目有1科成績為零分或總成績未滿50分者，均不予及格。缺考之科目，以零分計算。

※工作內容※
從事食品之規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。

※近十年報考暨錄取相關統計表※

年別	報名人數	到考人數	到考率	錄取分數	錄取人數	錄取率
99	1020	614	60.20%	51.5	101	16.45%
98	828	474	57.25%	50	46	9.70%
97	526	300	67.65%	50	34	11.33%
96	223	128	57.40%	52	21	16.41%
95	323	172	52.25%	54.33	28	16.28%
94	344	179	52.03%	54.67	29	16.20%
93	368	190	51.63%	50	4	2.09%
92	390	200	51.28%	51.17	33	16.42%
91	262	127	48.47%	54.76	21	16.54%
90	258	168	61.24%	55.5	27	16.07%

【一魚二吃，一次準備事半功倍】

※考試科目※

食品技師	食品衛生檢驗
◎食品加工	國文（作文、公文與測驗）
◎食品化學	英文
◎食品微生物	憲法
◎食品分析與檢驗	法學緒論
食品工廠與管理	統計學
◎食品衛生管理法規	◎食品衛生安全與法規(含概要)
	◎食品分析與檢驗(含概要)
	◎食品化學(含概要)
	◎食品微生物學(含概要)
	◎食品加工學
	生物統計學
◎ 係指食品技師及食品衛生檢驗兩類別皆有考到之科目。

食品技師與高考三級和地方三等食品衛生檢驗相關考科，專業科目的考科幾乎一樣，可一併準備事半功倍，而且考試時間皆不衝突，可妥善的安排自己的讀書計畫，更增加上榜的契機，所謂「一照在手，希望無窮；一職在握，衣食無憂」。

※100年第二次食品技師考試※
報名日期：100/08/16~100/08/25
考試日期：100/012/10~100/12/12

※100年地方特考食品衛生檢驗※
報名日期：100/09/14~100/09/23
考試日期：100/12/24~100/12/26

※101年第一次食品技師考試※
報名日期：101/02/24~101/03/05
考試日期：101/05/26~101/05/28

※101年高普考食品衛生檢驗※
報名日期：101/04/03~101/04/12
考試日期：101/07/13~101/07/17

※101年第二次食品技師考試※
報名日期：101/08/07~101/08/16
考試日期：101/12/01~101/12/03

※101年地方特考食品衛生檢驗※
報名日期：101/09/11~101/09/20
考試日期：101/12/22~101/12/24



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